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<title>Kulajda</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kulajda</span></h1>

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<p><b>Kulajda</b> ist eine <a href="Suppe" title="Suppe">Suppe</a> der <a href="B%C3%B6hmische_K%C3%BCche" title="Böhmische Küche">böhmischen Küche</a>, die in den Ausläufern des <a href="B%C3%B6hmerwald" title="Böhmerwald">Böhmerwaldes</a> verbreitet ist. Sie ist auch unter den Namen <i>jizerská kyselá polévka</i> (deutsch: Isersauersuppe) oder <i>krkonošské kyselo</i> (Riesengebirgssauersuppe<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, ähnlich dem polnischen <a href="%C5%BBur" title="Żur">Żur</a>) in Nordböhmen gebräuchlich.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<p>Die dicke Suppe besteht aus <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a>, <a href="Saure_Sahne" class="mw-redirect" title="Saure Sahne">saurer</a> oder <a href="S%C3%BC%C3%9Fe_Sahne" class="mw-redirect" title="Süße Sahne">süßer Sahne</a>, <a href="Speisepilz" title="Speisepilz">Waldpilzen</a> und <a href="Pochierte_Eier" class="mw-redirect" title="Pochierte Eier">pochierten Eiern</a>. Sie wird mit <a href="Dill_(Pflanze)" title="Dill (Pflanze)">Dill</a> gewürzt.<sup id="cite_ref-:0_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Wort <i>kulajda</i> wird auf das Verb <i>zakudlit</i> (‚<a href="Mehlschwitze" title="Mehlschwitze">mit Mehl eindicken</a>‘) zurückgeführt, das auf das deutsche ‚<a href="Quirl_(K%C3%BCchenger%C3%A4t)" title="Quirl (Küchengerät)">quirlen</a>‘ zurückgeht.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Zur Zubereitung werden Kartoffeln zusammen mit <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a> und <a href="Echter_Lorbeer" title="Echter Lorbeer">Lorbeer</a> gekocht, dann die Pilze hinzugegeben. Die Suppe wird mit saurer Sahne und Mehl <a href="Binden_(Kochen)" title="Binden (Kochen)">gebunden</a>. Schließlich werden die Eier direkt in der Suppe <a href="Pochieren" title="Pochieren">pochiert</a> und die Suppe mit Dill <a href="Garnieren" title="Garnieren">garniert</a>.<sup id="cite_ref-:0_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblink">Weblink</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kulajda?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kulajda</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://varecha.pravda.sk/recepty/krkonosske-kyselo-krajove-speciality-fotorecept/62990-recept.html">Krkonošské kyselo in pravda.sk</a></span>

</li>

<li id="cite_note-:0-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Clifford A. Wright: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The best soups in the world</cite>. <a href="John_Wiley_%26_Sons" title="John Wiley & Sons">John Wiley & Sons</a>, Hoboken (New Jersey, USA) 2010, ISBN 978-1-118-10925-0, Kapitel „south bohemian potato soup“ (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=G9lxnIrrQ9IC&pg=PT132&dq=south+bohemian+potato+soup&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjQw_SHi9bRAhVNsBQKHRaABpoQ6AEIGjAA#v=onepage&q=south%20bohemian%20potato%20soup&f=false">Auszug</a> bei <i>Google Books</i>; – Online-Ausgabe).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abookitem&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kulajda&rft.atitle=Kapitel+%E2%80%9Esouth+bohemian+potato+soup%E2%80%9C&rft.au=Clifford+A.+Wright&rft.btitle=The+best+soups+in+the+world&rft.date=2010&rft.genre=bookitem&rft.isbn=9781118109250&rft.place=Hoboken+%28New+Jersey%2C+USA%29&rft.pub=John+Wiley+%26+Sons" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://nase-rec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=5782"><i>Naše řeč – Kulajda.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. Mai 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKulajda&rft.title=Na%C5%A1e+%C5%99e%C4%8D+%E2%80%93+Kulajda&rft.description=Na%C5%A1e+%C5%99e%C4%8D+%E2%80%93+Kulajda&rft.identifier=http%3A%2F%2Fnase-rec.ujc.cas.cz%2Farchiv.php%3Fart%3D5782"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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